NOVINKA!
Ak chcete zažiť praktický kurz v pohodlí svojho domova - je to možné!
\"Rada sa s vami podelím o svoje obľúbené recepty a naučím vás upiecť nielen zdravý a chutný kváskový chlieb, ale aj iné dobroty.
Verím, že nájdete, čo hľadáte a necháte sa inšpirovať...\"
Tento chlieb nosím rada ako ochutnávku na prednášky o kváskovaní a vždy mal úspech. Jeho prípravu krok za krokom presne tak, ako to robím ja, učím v mojom online kurze. Kombinácia kefír so zemiakom dodáva striedke vláčnosť a jemnosť, ak použijete vyšší podiel pšeničnej chlebovej múky, cesto bude nadýchané a krásne sa s ním pracuje. Dodržte fermentolýzu a uvidíte, že sa vám nebude vôbec...
Celý článok
Keď máme zdravý, stabilný a dobre fungujúci kvások je dobré uchovať si z neho aspoň 1 polievkovú lyžicu na časy, keby sa nám s ním náhodou niečo stalo, aby sme si ho mohli opäť oživiť a používať. Kvások môžete sušiť alebo zamraziť. SUŠENIE Z vášho kvásku odoberiete 1 – 2 polievkové lyžice a v tenkej vrstve rozotriete na pečiaci papier alebo na spodnú...
Celý článok
Nie je to dávno, čo som na internete objavila informáciu, že kefír sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Predtým som kefír nikdy nepila, kupovala som ho len do cesta na kváskový chlieb. Svojím zložením totiž podporuje fermentáciu a zjemňuje striedku, ktorá je s kefírom taká krásne vláčna a voňavá. Kupovaný kefír neobsahuje také bohaté množstvo baktérií a kvasiniek ako ten domáci....
Celý článok
Byť aktívnou súčasťou tak veľkého podujatia akou je výstava Agrokomplex bolo pre mňa veľkou výzvou a zároveň obrovskou radosťou. Pozvanie od Siko kúpeľne&kuchyne som prijala s plným nasadením. Čoraz viac ľudí sa zaujíma o kvalitu potravín a k tomu neodmysliteľne patrí spôsob, akým vyrábame výrobky „od cesta“. Kvások alebo správne povedané kvas je čisto prírodný produkt, ktorý svojím bohatým...
Celý článok
Finálne kvasenie začína akonáhle stočíme cesto do ošatky alebo vytvarujeme závin, osie hniezda či buchty. Každý produkt pripravený pomocou kvásku potrebuje ešte finálne kvasiť predtým ako ho v rúre upečieme. Dĺžka tohto kvasenia závisí od okolitej teploty. Čím vyššia teplota, tým rýchlejší nárast cesta, čím nižšia teplota, tým rastie cesto pomalšie. Finálne kvasenie môže prebiehať: pri...
Celý článok
Tento chlebík je po Klasiku s kefírom náš najobľúbenejší. Je jednoduchý, pretože sa s cestom pracuje iba v mise, neprekladá sa do žiadnej ošatky. Kvasí a pečie sa v plechovej forme. Ak máte radi semienkové chlebíky, vyskúšajte si tento pripravený pomocou kvásku a budete prekvapení, že to ani nie je žiadna námaha. Tento recept si môžete pripraviť 2 spôsobmi. Ak máte čas a chuť,...
Celý článok
Univerzálne sladké cesto. Môžeme z neho pripraviť závin, plnené buchty, maličké dukátové buchtičky, osie hniezda, vrkoče, slonie škoricové uši, letné koláče … Z tohto množstva urobíme 2 veľké záviny alebo plný plech buchiet či osích hniezd. Samozrejme závisí od toho, na ako veľké porcie cesto rozdelíme. ROZKVAS 100g pšeničná hladká múka 100g vlažná voda 1PL cukor kryštál 1PL...
Celý článok
Kvasnice – droždie má dnes doma hádam každý. Naše babičky, ale hlavne prababičky piekli pomocou prírodného kvásku, moja babka si spomína na tzv. staré cesto. Cesto miesili na viac chlebov naraz v drevenom koryte a vždy si z hotového cesta nechali kus cesta, ktorý zabalili do pomúčených handier a nechali vyzrieť v komore do ďaľšieho miesenia cesta. Staré cesto týmto spôsobom zrelo týždeň, tak...
Celý článok
Ak si radi dáte ku kávičke niečo sladké alebo chcete zmenu pre deti, či sa vám nahlási návšteva. Tento recept nie je nič zložité. Všetky suroviny zmiešate a cesto necháte odpočívať na linke. Vymyslíte náplň podľa vašej chuti a fantázie a o niekoľko hodín môžete plniť a hneď piecť. Cesto 150g jemný tvaroh 85g cukor kryštál (biely, trstinový, kokosový) 180g...
Celý článok
Možno ste si vypestovali vlastný kvások – kvas* alebo ste si ho priniesli domov od niektorého kváskovača vo vašom okolí (máte ho napríklad odo mňa 🙂 z prednášky či kurzu) a teraz sa pýtate, čo s ním? Ako sa o neho starať? Je dôležité si uvedomiť, že každý, kto používa prírodný kvas, má svoj systém kŕmenia a starostlivosti. Neexistuje univerzálny...
Celý článok
