Kategória: Kvasové

MUFFINY

Keď sme naposledy piekli s dcérkou muffiny, mala som pre ňu pripravené prekvapenie. Farebný, cukrový posyp! To som kúpila prvýkrát. Keď pozeráme knižky a časopisy s receptami, vždy na nás vyskočia krásne nazdobené muffiny a ona po nich tak túžila :). Každá mama má svoj obľúbený recept, ktorý pečie stále dookola…Tak je to aj u...

Celý článok

VALENTÍNSKE ŠIŠKY

Tieto šišky som sa naučila od mojej babičky Katky spod Tatier. Vždy keď prišla k nám, zamiesila na šišky… Samozrejme, že cesto robila odoka a tak som si raz dala námahu a všetky suroviny odvážila a zapísala. Odvtedy pečiem šišky aj ja 🙂 Keď som spoznala kvások, začala som postupne každý recept prerábať na kváskový....

Celý článok

TALIANSKÝ SEMIENKOVÝ CHLIEB

Tento recept vznikol úplnou náhodou. Listovala som v talianskom časopise a objavila som jednu kváskovú pekáreň z Milána, ktorej pekárka zdieľala niektoré zo svojich obľúbených receptov. Recept som vyskúšala a nakoniec upravila podľa seba, lebo naše múky sú úplne iné, zmenila som aj pomer semienok tak, aby bol chlebík vo výsledku nadýchaný, no zároveň s...

Celý článok

ĽANOVÝ CHLEBÍK

Moje chlebíky vznikajú často veľmi spontánne. Hlavne, keď zbadám krásne aktívny kvas a v chlebníku je posledný kúsok chleba! Nie vždy stihnem zapísať a hlavne odvážiť koľko ktorej múky som nasypala a aké semienka či kašu som použila na zjemnenie. Tentokrát som si dala záležať, postup som nafotila aj natočila a zostrihala, aby ste si...

Celý článok

BÁBOVKA Z DETSTVA

Je sobota a ja som otvorila môj zošit receptov, ktoré si zapisujem od svojich 12 – tich rokov. Bábovka! Oči mi spadli na recept, ktorý piekla moja mamina, keď sme boli malí. Pri niektorých starých receptoch ma zasiahne tvorivosť a začnem skúšať. Ako prvé uberám cukor a miešam rôzne múky. Dnes som využila aj prebytky...

Celý článok

KVÁSKOVÁ VIANOČKA

Na pečení vianočky je asi najťažšie zapletanie prameňov… Každý, kto to aspoň raz vyskúšal, mi dá za pravdu, že to chce svoj tréning. Ale úspech stojí za to! Aj keď musím povedať, že ak sa vydarí cesto, teda vláčna a nadýchaná striedka,  tak je to dokonalosť sama a môže byť aj krivoľaká :). Pred vianočkou...

Celý článok

PIZZA 2

Jednoduchá verzia receptu na domácu pizzu z kvasu. Postup bez rozkvasu, už jednoduchšie to nemôže byť! Z jednej dávky výjdu 2 veľké plechy alebo 4 menšie okrúhle pizze. V tomto recepte používam pšeničný kvas, buď tekutý alebo tuhý – lievito madre. Ak ste ho ešte nevyskúšali, môžete si objednať z toho môjho, pre viac info...

Celý článok

ŠPALĎÁK S RAŽNOU KAŠOU

Tento recept vznikol pre vysielanie NAŽIVO s Kváskulienkou a musím povedať, že je výborný. Prekvapil ma svojou nadýchanosťou napriek tomu, že je čisto špaldový! Vláčnosť a dlhšiu trvanlivosť má vďaka kaši z ražných vločiek. Tentokrát som použila tuhý pšeničný kvas, ktorý mu dodal nádherný objem a cesto som viedla bez rozkvasu. Celý postup som pre...

Celý článok

PŠENIČNÝ KVAS

Úplne na začiatok chcem napísať pár riadkov ku kvasom všeobecne. Píšem tak, ako ich vnímam ja, čo mám vyskúšané a čerpám z poznatkov z rôznych kníh, aby som pomohla tomu, kto hľadá odpovede. Kto pečie pomocu prírodného kvasu isto vie, že vo svete existujú rôzne druhy. Základná surovina na vypestovanie tejto živej kultúry je múka a práve...

Celý článok

ROŽKY

Stále tie isté a predsa 4krát inak… Rožky, úplne obyčajné, také, ktoré každý ľúbi. Len s maslom a pažítkou, či v lete s čerstvou rajčinou zo záhradky, alebo s medom?! Vlastne je to jedno s čím, aj suchý rožok sa ráta, hlavne deťom. 🙂 Minulý rok vznikol recept na božské rožky s použitím pšeničného kvasu....

Celý článok