Možno si poviete, čože? Zamraziť nakvasené chlebové cesto?! A ja vám odpoviem: prečo nie? 🙂 Spomínam na prednášky o kvase a častú otázku, ako skĺbiť prácu a pečenie kváskového chleba… No, všetko sa dá, keď sa chce a možností je naozaj veľa. Len si treba hľadať takú cestu, aby nás to hlavne bavilo. Ak vás príprava a pečenie chleba nebaví, tam...
Celý článok
Rada striedam obľúbené recepty. Za prvé preto, aby som niektoré nezabudla a potom je dobré striedať rôzne typy múk. Ražná múka nepotrebuje miesenie ani preklady. Stačí aktívny ražný kvas, obdĺžniková forma a dostatok času. Ideálny chlebík na lenivé alebo príliš zamestnané dni. Je akurát pružný a vydrží vláčny niekoľko dní. Obsah ražnej múky v tomto chlebíku je 70%. Moje časovania Veľmi...
Celý článok
Tento recept vznikol úplnou náhodou. Listovala som v talianskom časopise a objavila som jednu kváskovú pekáreň z Milána, ktorej pekárka zdieľala niektoré zo svojich obľúbených receptov. Recept som vyskúšala a nakoniec upravila podľa seba, lebo naše múky sú úplne iné, zmenila som aj pomer semienok tak, aby bol chlebík vo výsledku nadýchaný, no zároveň s veľkým množstvom zaparených semienok a vločiek....
Celý článok
Moje chlebíky vznikajú často veľmi spontánne. Hlavne, keď zbadám krásne aktívny kvas a v chlebníku je posledný kúsok chleba! Nie vždy stihnem zapísať a hlavne odvážiť koľko ktorej múky som nasypala a aké semienka či kašu som použila na zjemnenie. Tentokrát som si dala záležať, postup som nafotila aj natočila a zostrihala, aby ste si ho mohli pozrieť a kedykoľvek zastaviť....
Celý článok
Tento recept vznikol pre vysielanie NAŽIVO s Kváskulienkou a musím povedať, že je výborný. Prekvapil ma svojou nadýchanosťou napriek tomu, že je čisto špaldový! Vláčnosť a dlhšiu trvanlivosť má vďaka kaši z ražných vločiek. Tentokrát som použila tuhý pšeničný kvas, ktorý mu dodal nádherný objem a cesto som viedla bez rozkvasu. Celý postup som pre vás natočila a môžete si ho...
Celý článok
Stále tie isté a predsa 4krát inak… Rožky, úplne obyčajné, také, ktoré každý ľúbi. Len s maslom a pažítkou, či v lete s čerstvou rajčinou zo záhradky, alebo s medom?! Vlastne je to jedno s čím, aj suchý rožok sa ráta, hlavne deťom. 🙂 Minulý rok vznikol recept na božské rožky s použitím pšeničného kvasu. Začala som praktické kurzy, kde okrem prípravy cesta rozoberáme...
Celý článok
Toastový chlebík vhodný na chlebíčky, na desiatu, na zapekanie v toastovači a ja ho milujem ako hrianku s maslom a medom :). S cestom sa krásne pracuje, takže ho môžete stočiť aj do ošatky alebo vytvarovať z neho rôzne pečivká, buďte tvoriví! Na nakyprenie cesta pri tomto chlebe používam tekutý pšeničný kvas, mnohí ho máte odo mňa z kurzu a viete, že ho volám Ela. ROZKVAS 170g...
Celý článok
Tento chlieb nosím rada ako ochutnávku na prednášky o kváskovaní a vždy mal úspech. Jeho prípravu krok za krokom presne tak, ako to robím ja, učím v mojom online kurze. Kombinácia kefír so zemiakom dodáva striedke vláčnosť a jemnosť, ak použijete vyšší podiel pšeničnej chlebovej múky, cesto bude nadýchané a krásne sa s ním pracuje. Dodržte fermentolýzu a uvidíte, že sa vám nebude vôbec...
Celý článok
Tento chlebík je po Klasiku s kefírom náš najobľúbenejší. Je jednoduchý, pretože sa s cestom pracuje iba v mise, neprekladá sa do žiadnej ošatky. Kvasí a pečie sa v plechovej forme. Ak máte radi semienkové chlebíky, vyskúšajte si tento pripravený pomocou kvásku a budete prekvapení, že to ani nie je žiadna námaha. Tento recept si môžete pripraviť 2 spôsobmi. Ak máte čas a chuť,...
Celý článok
Špaldová múka sa za poslednú dobu teší veľkej obľube. Vďaka dvojitej vrstve šupky, vyžaduje spracovanie zrna dvojfázové čistenie. Preto je jej spracovanie drahšie, čo sa odráža na cene múky a výrobkov z nej. Veľkou výhodou špaldy je, že je menej náchylná na ochorenia, takže nevyžaduje toľko ošetrovania počas rastu na poli. Od špaldového chlebíka neočakávame veľké vyskočenie do objemu, skôr má tendenciu...
Celý článok
