TOASTOVÝ CHLIEB

Toastový chlebík vhodný na chlebíčky, na desiatu, na zapekanie v toastovači a ja ho milujem ako hrianku s maslom a medom :). S cestom sa krásne pracuje, takže ho môžete stočiť aj do ošatky alebo vytvarovať z neho rôzne pečivká, buďte tvoriví!

Na nakyprenie cesta pri tomto chlebe používam tekutý pšeničný kvas, mnohí ho máte odo mňa z kurzu a viete, že ho volám Ela.

ROZKVAS

• 170g vlažná voda
• 170g pšeničná múka hladká – špeciál
• 50g aktívny pšeničný kvas

*ak chcete použiť tuhý pšeničný kvas a cesto viesť spôsobom bez rozkvasu, KUK nižšie na môj TIP 🙂

Všetko spolu dobre premiešame v priehľadnej nádobe, prikryjeme a necháme kvasiť na linke 6-12 hodín podľa sily kvásku a okolitej teploty.

CESTO

• 120g vlažné mlieko (možno zmiešať voda:kefír 1:1)
• 1 celé vajce
• 2čl soľ
• 340g pšeničná múka hladká – špeciál

voliteľné: 1PL bravčová masť, 1čl med

Hotový nabublaný rozkvas zmiešame so všetkými surovinami a vymiesime hladké cesto. Ak máte doma stroj na miesenie, použite nádstavec – hák a pri minimálnej rýchlosti nechajte cesto vymiesiť dohladka. Trvá to približne 10 minút, vymiesené cesto sa odlepuje od stien misy. Prikryjeme ho a necháme kvasiť pri izbovej teplote 2-3 hodiny.

Pripravíme si formu, plechovú formu (26x12x7,5) vymastíme (maslom, masťou) a vysypeme celozrnnou múkou. Keď nám cesto v mise pekne narastie, jemne si pomúčime dosku a rozvaľkáme ho na kruh a stočíme ako závin. Stočené cesto vložíme do pripravenej formy, prikryjeme a necháme finálne kvasiť. Cesto vo forme ešte narastie a pekne ju vyplní, trvá to približne hodinu a pól až dve.

PEČENIE

Vykvasené cesto potrieme vajíčkom alebo mliekom. Predhrejeme rúru na 180 – 200 stupňov, pečieme 35-40 minút. V prípade, že po vyklopení bude príliš svetlý, môžeme ho s mriežkou ešte vrátiť naspäť do rúry a ventilátorom dopiecť zospodu aj po stranách do chrumkava.

Po upečení nezabudneme chlebík vyklopiť na mriežku, aby sa dokonale vychladil z každej strany. Aby kôrka zostala mäkká, môžete ho prekryť čistou bavlnenou utierkou.

Môj tip

Ak chceme použiť aktívny tuhý pšeničný kvas a máme ho dostatok, toastový chlieb si môžeme pripraviť aj spôsobom bez rozkvasu.

• 130 – 150g LM (tuhý pšeničný kvas)
• 290g mlieko + kefír
• 2čl soľ
• 1 celé vajce (voliteľné)
• 1čl med
• 1PL domáca bravčová masť
• 510g hladká múka (100g môžete nahradiť celozrnnou špaldou, pšenicou…)

Zo všetkých surovín vymiesime hladké cesto, prikryjeme a necháme kvasiť. Podľa množstva kvasu, ktorý sme pridali. Ja nechávam celú noc v chladničke.

Keď cesto naberie objem, pokračujeme ďalej, zrolovať do formy, finálne kvasenie, pečenie, chladenie na mriežke.

Upečte si ho a dajte mi vedieť 🙂

Vaša Kváskulienka