Je sobota a ja som otvorila môj zošit receptov, ktoré si zapisujem od svojich 12 – tich rokov. Bábovka! Oči mi spadli na recept, ktorý piekla moja mamina, keď sme boli malí. Pri niektorých starých receptoch ma zasiahne tvorivosť a začnem skúšať. Ako prvé uberám cukor a miešam rôzne múky. Dnes som využila aj prebytky kvasu a pridala zrelý...
Celý článok
Na pečení vianočky je asi najťažšie zapletanie prameňov… Každý, kto to aspoň raz vyskúšal, mi dá za pravdu, že to chce svoj tréning. Ale úspech stojí za to! Aj keď musím povedať, že ak sa vydarí cesto, teda vláčna a nadýchaná striedka, tak je to dokonalosť sama a môže byť aj krivoľaká :). Pred vianočkou mám vždy rešpekt a zakaždým...
Celý článok
Pokiaľ sa vám kvas začne javiť ako slabý, menej bublinkuje, rozkvasy trvajú dlhšie, ako ste boli zvyknutý, chleby sú nízke s mokrou striedkou. Kvas potrebuje ozdravnú kúru. Tieto 3 ozdravné kŕmenia urobíme počas jedného dňa. Kvas tým ozdravíme a posilníme zároveň. Pripravíme si čistý sklenený pohár s viečkom. Z kvasu, ktorý chceme ozdraviť odoberieme 1PL (zvyšok vyhodíme) a dáme do čistého pohára....
Celý článok
Jednoduchá verzia receptu na domácu pizzu z kvasu. Postup bez rozkvasu, už jednoduchšie to nemôže byť! Z jednej dávky výjdu 2 veľké plechy alebo 4 menšie okrúhle pizze. V tomto recepte používam pšeničný kvas, buď tekutý alebo tuhý – lievito madre. Ak ste ho ešte nevyskúšali, napíšte mi email na kvaskulienka@gmail.com. SUROVINY 300g vlažná voda 2PL olivový olej 2čl soľ...
Celý článok
Tento recept vznikol pre vysielanie NAŽIVO s Kváskulienkou a musím povedať, že je výborný. Prekvapil ma svojou nadýchanosťou napriek tomu, že je čisto špaldový! Vláčnosť a dlhšiu trvanlivosť má vďaka kaši z ražných vločiek. Tentokrát som použila tuhý pšeničný kvas, ktorý mu dodal nádherný objem a cesto som viedla bez rozkvasu. Celý postup som pre vás natočila a môžete si ho...
Celý článok
Najlepšie rožky sú čerstvé, upečené ešte v ten deň. A to platí pre každý rožok, či už ten kúpený alebo domáci. Rozdiel medzi domácim rožkom a kupovaným je v jeho zložení. Hotové, vychladené rožky alebo kus chleba veľmi rada mrazím, pretože sú po vytiahnutí z mrazáku ako čerstvé. Ak však máte mrazák plný 🙂 a podarí sa vám aspoň pár rožkov zachrániť...
Celý článok
Úplne na začiatok chcem napísať pár riadkov ku kvasom všeobecne. Píšem tak, ako ich vnímam ja, čo mám vyskúšané a čerpám z poznatkov z rôznych kníh, aby som pomohla tomu, kto hľadá odpovede. Kto pečie pomocu prírodného kvasu isto vie, že vo svete existujú rôzne druhy. Základná surovina na vypestovanie tejto živej kultúry je múka a práve ona určuje o aký typ...
Celý článok
Stále tie isté a predsa 4krát inak… Rožky, úplne obyčajné, také, ktoré každý ľúbi. Len s maslom a pažítkou, či v lete s čerstvou rajčinou zo záhradky, alebo s medom?! Vlastne je to jedno s čím, aj suchý rožok sa ráta, hlavne deťom. 🙂 Minulý rok vznikol recept na božské rožky s použitím pšeničného kvasu. Začala som praktické kurzy, kde okrem prípravy cesta rozoberáme...
Celý článok
Ďalšie, veľmi známe pečivko, ktoré si môžeme upiecť aj doma. Sladké cesto tak akurát, nadýchané kvasom, pripravené s láskou a zjedené tak rýýýchlo! Nevadí, upečieme zas… V tomto recepte môžeme kombinovať maslo s masťou (1:1). Z jednej dávky vyjde približne 15 makoviek po 80g/kus. Poďme sa pozrieť na recept. ROZKVAS 50g voda 30g kryštálový cukor (trstinový, kokosový, biely, …) 110g pšeničná...
Celý článok
Toastový chlebík vhodný na chlebíčky, na desiatu, na zapekanie v toastovači a ja ho milujem ako hrianku s maslom a medom :). S cestom sa krásne pracuje, takže ho môžete stočiť aj do ošatky alebo vytvarovať z neho rôzne pečivká, buďte tvoriví! Na nakyprenie cesta pri tomto chlebe používam tekutý pšeničný kvas, mnohí ho máte odo mňa z kurzu a viete, že ho volám Ela. ROZKVAS 170g...
Celý článok
