Keď vám nepoviem, že sú bezlepkové, nespoznáte to. Sú mäkkučké, prevoňané medom a perníkovým korením. Použila som kombináciu pšenovej múky s tapiokovým škrobom a bezlepkovou zmesou značky Schär. Kľudne experimentujte a skúšajte aj ovsenú bezlepkovú, ryžovú či pohánkovú múku. Do cesta pridávam bezlepkový kvas a zreje celú noc v chladničke, vďaka čomu sa s ním potom veľmi dobre pracuje. Cesto je redšie...
Celý článok
Moju kváskovú vianočku s maslom pečiete už mnohí z čoho mám veľkú radosť! Chcela som tento recept „odľahčiť“, maslo som nahradila olejom, ale uvidíte sami, že veľmi malé množstvo. S výsledkom sme doma spokojní, tak vám ho sem spíšem, aby ste mohli vyskúšať aj vy a porovnať sami. TUHÝ ROZKVAS Rozkvas zakladáme z čertvo nakŕmeného a „nabublaného“ kvasu. Ak máte...
Celý článok
Piecť bez lepku som začala vďaka rodinnej priateľke Evke a som jej nesmierne vďačná za bezlepkový kvas a všetky tipy a triky, ktoré ma naučila. My doma s lepkom problém nemáme, ale vždy sa nájde niekto, kto hľadá či už bezlepkový kvas alebo dobrý bezlepkový recept. Na túto tému mám dokonca aj dva online kurzy, ktoré sú dostupné celoročne a na ktorých...
Celý článok
Možno si poviete, čože? Zamraziť nakvasené chlebové cesto?! A ja vám odpoviem: prečo nie? 🙂 Spomínam na prednášky o kvase a častú otázku, ako skĺbiť prácu a pečenie kváskového chleba… No, všetko sa dá, keď sa chce a možností je naozaj veľa. Len si treba hľadať takú cestu, aby nás to hlavne bavilo. Ak vás príprava a pečenie chleba nebaví, tam...
Celý článok
Rada striedam obľúbené recepty. Za prvé preto, aby som niektoré nezabudla a potom je dobré striedať rôzne typy múk. Ražná múka nepotrebuje miesenie ani preklady. Stačí aktívny ražný kvas, obdĺžniková forma a dostatok času. Ideálny chlebík na lenivé alebo príliš zamestnané dni. Je akurát pružný a vydrží vláčny niekoľko dní. Obsah ražnej múky v tomto chlebíku je 70%. Moje časovania Veľmi...
Celý článok
Keď sme naposledy piekli s dcérkou muffiny, mala som pre ňu pripravené prekvapenie. Farebný, cukrový posyp! To som kúpila prvýkrát. Keď pozeráme knižky a časopisy s receptami, vždy na nás vyskočia krásne nazdobené muffiny a ona po nich tak túžila :). Každá mama má svoj obľúbený recept, ktorý pečie stále dookola…Tak je to aj u nás. Vyskúšala som viaceré, ale vždy som...
Celý článok
Tieto šišky som sa naučila od mojej babičky Katky spod Tatier. Vždy keď prišla k nám, zamiesila na šišky… Samozrejme, že cesto robila odoka a tak som si raz dala námahu a všetky suroviny odvážila a zapísala. Odvtedy pečiem šišky aj ja 🙂 Keď som spoznala kvások, začala som postupne každý recept prerábať na kváskový. Pri šiškách rada kombinujem čerstvé droždie...
Celý článok
Tento recept vznikol úplnou náhodou. Listovala som v talianskom časopise a objavila som jednu kváskovú pekáreň z Milána, ktorej pekárka zdieľala niektoré zo svojich obľúbených receptov. Recept som vyskúšala a nakoniec upravila podľa seba, lebo naše múky sú úplne iné, zmenila som aj pomer semienok tak, aby bol chlebík vo výsledku nadýchaný, no zároveň s veľkým množstvom zaparených semienok a vločiek....
Celý článok
Moje chlebíky vznikajú často veľmi spontánne. Hlavne, keď zbadám krásne aktívny kvas a v chlebníku je posledný kúsok chleba! Nie vždy stihnem zapísať a hlavne odvážiť koľko ktorej múky som nasypala a aké semienka či kašu som použila na zjemnenie. Tentokrát som si dala záležať, postup som nafotila aj natočila a zostrihala, aby ste si ho mohli pozrieť a kedykoľvek zastaviť....
Celý článok
Je sobota a ja som otvorila môj zošit receptov, ktoré si zapisujem od svojich 12 – tich rokov. Bábovka! Oči mi spadli na recept, ktorý piekla moja mamina, keď sme boli malí. Pri niektorých starých receptoch ma zasiahne tvorivosť a začnem skúšať. Ako prvé uberám cukor a miešam rôzne múky. Dnes som využila aj prebytky kvasu a pridala zrelý...
Celý článok
