MAKOVKY

Ďalšie, veľmi známe pečivko, ktoré si môžeme upiecť aj doma. Sladké cesto tak akurát, nadýchané kvasom, pripravené s láskou a zjedené tak rýýýchlo! Nevadí, upečieme zas…

V tomto recepte môžeme kombinovať maslo s masťou (1:1). Z jednej dávky vyjde približne 15 makoviek po 80g/kus.

Poďme sa pozrieť na recept.

ROZKVAS

• 50g voda
• 30g kryštálový cukor (trstinový, kokosový, biely, …)
• 110g pšeničná múka hladká – špeciál (skúšala som aj 100g špalda hladká + 10g špalda celozrnná)
• 50g aktívny pšeničný kvas

Všetko spolu dobre premiešame v priehľadnej nádobe. Prikryjeme a necháme kvasiť na linke 6 – 10 hodín podľa sily kvásku a teploty prostredia. Ide o tuhší rozkvas, tak sa nebojte tej konzistencie, kvások to všetko za pár hodín premení na spleť bubliniek.

CESTO

• hotový rozkvas plný bubliniek
• 150g vlažné mlieko
• 50g voda
• 110g kryštálový cukor (trstinový, kokosový, biely, …)
• 1 celé vajce
• 1/2čl soľ
• 1/2čl vanilkový extrakt (voliteľné)
• 70g mäkké maslo/bravčová masť (môžete dať 1:1)
• 500g pšeničná múka hladká – špeciál

Všetky suroviny premiešame a vymiesime NELEPIVÉ cesto. Pre ešte lepší výsledok, môžeme tuk (maslo s masťou) na začiatku miesenia vynechať a po častiach pridávať až keď sa bude masa podobať na cesto (cca po 5 minútach miesenia). Na miesenie použijeme elektrický hnietač s hákom (8 – 10 minút miesenia) alebo vymiesime cesto pekne ručne za 20 – 30 minút. Výsledné cesto je hustejšie, nelepivé, ale zároveň hebké a elastické. Riaďte sa pocitom, ak sa vám cesto zdá riedke, prisypte 2 – 3PL múky a znova ho premieste. Po vymiesení ho prikryjeme a necháme kvasiť pri izbovej teplote 2-3 hodiny, cesto zdvojnásobí svoj objem.

Časy kvasenia sú orientačné, čím teplejšie, tým rýchlejšie cesto narastie. V letných horúčavách kvasí všetko rýchlejšie, v zime sa zase všetko spomalí…

Vykvasené cesto rozdelíme na rovnaké časti. Každý kus cesta spracujeme do guličky a necháme prikryté 10 minút oddýchnuť. Každú guličku potom rozvaľkáme na rovnoramenný trojuholník a od širšej strany zrolujeme do tvaru rožka. Ohneme do oblúka a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Rožteky opatrne prikryjeme a necháme na plechu finálne kvasiť. Opäť musia viditeľne narásť, cca 2 – 4 hodiny.

PEČENIE

Rúru si predhrejeme na 220 stupňov aj so starou nádobou na zaparenie. Makovky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme celým makom. Vložíme do vyhriatej rúry, do spodnej nádoby nalejeme pol pohára teplej vody, takto s parou pečieme prvých 10 minút. Následne teplotu znížime na 180 stupňov, vyberieme naparovaciu nádobu a pečieme do sfarbenia.

Po upečení necháme makovky vychladnúť na mriežke!

Tipy:

• Prípravu cesta si môžeme načasovať na večer, cesto necháme v mise kvasiť približne 2 hodiny a potom ho zakryté vložíme do chladničky. Na druhý deň doobeda vyberieme, necháme otepliť a pokračujeme v recepte ďalej.
• Makovkové cesto pripravujem často v lete ako základ pre letné koláče s ovocím, tvarohom a posýpkou.
• Ak sa vám nechce tvarovať každé pečivko zvlásť, použite maslom vymastené formy 🙂 Cesto v nich bude finálne kvasiť aj sa piecť. Vo formách sa cesto pečie dlhšie. Na začiatok zaparte 10min, záparu vyberte a pri teplote 180 stupňov dopekajte 20 – 30min, prepečenie skontrolujte špajdlou.

Vyskúšajte tento recept a pochváľte sa, ako vám chutili. Zmiznú rýchlosťou blesku 🙂

Vaša Kváskulienka